アウトドアでかたまり肉料理を楽しもう！
アウトドアでかたまり肉料理を楽しもう！
はじめに
キャンプやバーベキューなど、アウトドアで食事をするとき、肉料理は欠かせません。その中でも、かたまり肉料理は、ボリューム感があり、食べ応えがあっておすすめです。
かたまり肉料理は、肉の下ごしらえや火加減など、いくつかのポイントを押さえることで、アウトドアでも美味しく楽しむことができます。
かたまり肉料理を楽しむためのポイント
【肉の下ごしらえをしっかりする】
アウトドアでは、火加減を調整するのが難しいため、肉の下ごしらえをしっかりすることが重要です。塩やコショウなどで下味をつけたり、マリネしたりすると、肉の旨味が引き立ち、ジューシーに仕上がります。また、燻製を加えれば、さらに風味が豊かになります。
【火加減に注意する】
火加減が強すぎると、肉の表面が焦げて中まで火が通らないこともあります。また、火加減が弱すぎると、肉が乾燥して美味しくなりません。肉の厚さや種類に合わせて、火加減を調整しましょう。
【余熱でじっくり火を通す】
肉を焼き上げた後は、余熱でじっくり火を通しましょう。そうすることで、肉の旨味が凝縮され、より美味しく仕上がります。
【取り分けやすい大きさに切る】
肉を切るときは、取り分けやすい大きさに切るようにしましょう。そうすることで、みんなで楽しく食べることができます。
かたまり肉料理のおすすめレシピ
【ローストビーフ】
ローストビーフは、アウトドアでかたまり肉料理を楽しむ定番です。塩やコショウなどで下味をつけ、炭火でじっくり焼き上げます。火加減に注意して、中までしっかり火を通しましょう。
【ローストビーフ】
材料
- 牛モモかたまり肉 500g
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 少々
- にんにく 1片（すりおろし）
作り方
- 肉を常温に戻し、塩・黒コショウ・にんにくをすり込んで味をなじませる。
- 調味料をすり込んで5分ほど経ったら、強火で熱したダッチオーブンに油をひいて肉を焼く。
- 肉の表面がしっかり焼けたらいったん取り出し、ダッチオーブンに底網を敷く。
- 底網の上に肉を置き、ダッチオーブンにフタをかぶせる。
- フタの上に炭をのせ、30分程度放置する。
- ダッチオーブンから取り出した肉をアルミホイルで包み、15～20分ほど寝かせて完成。
ポイント
- 肉は常温に戻してから焼くと、均一に火が通る。
- 焼きはじめは強火で表面を焼き固め、その後は弱火でじっくり火を通す。
- 肉を焼き終わったら、余熱でじっくり火を通すと、肉の旨味が凝縮される。
【ステーキ】
材料
- 牛サーロイン 200g
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 少々
作り方
- 肉を常温に戻し、塩・黒コショウで下味をつける。
- 炭火を準備し、肉を焼く。
- 表面に焼き色がついたら、裏返して火を入れる。
- 好みの焼き加減で仕上げる。
ポイント
- 肉の厚さによって、焼き加減の時間を調整する。
- 焼きすぎると肉が硬くなるので注意する。
ステーキは、アウトドアでかたまり肉料理を楽しむもうひとつの定番です。塩やコショウなどで下味をつけ、炭火で両面を焼き上げます。好みの焼き加減で仕上げましょう。
【燻製チキン】
材料
- 鶏もも肉 1枚（約300g）
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 少々
- にんにく 1片（すりおろし）
- スモークチップ 適量
作り方
- 鶏肉を常温に戻し、塩・黒コショウ・にんにくで下味をつける。
- スモーカーを準備し、スモークチップを入れて燻製する。
- 鶏肉をスモーカーに入れ、約1時間燻製する。
- スモーカーから取り出して、余熱で10分ほど火を通す。
ポイント
- スモークチップは、木材の種類によって風味が異なるので、お好みで選ぶ。
- 鶏肉は、脂身が多い部分から燻製すると、焦げにくい。
燻製チキンは、アウトドアで楽しむことができるちょっと変わった料理です。鶏肉を塩やコショウなどで下味をつけ、スモークチップを使って燻製にします。燻製の香りが食欲そそります。
【ホットサンド】
材料
- 食パン 2枚
- チーズ 2枚
- ハム 2枚
- マヨネーズ 適量
- ケチャップ 適量
作り方
- 食パンにマヨネーズとケチャップを塗る。
- チーズとハムをのせる。
- 2枚の食パンを重ねて、炭火で焼く。
ポイント
- 食パンは、厚切りのものを使うと、食べ応えがある。
- チーズは、とろけるタイプのものがおすすめ。
- ハムは、お好みのものを用意する。
ホットサンドは、アウトドアで簡単に作ることができる料理です。パンに具材を挟んで、炭火で焼き上げます。お好みの具材を使って、自分だけのオリジナルホットサンドを作ってみましょう。
アウトドアでかたまり肉料理を楽しむときは、ぜひこれらのポイントを参考にしてみてください。下ごしらえをしっかりして、火加減に注意すれば、美味しく焼き上げることができます。また、燻製やホットサンドなど、さまざまなアレンジも楽しめます。
